健康中華　青蓮　プロ秘伝よだれ鶏のレシピ　13種類のスパイス

青蓮のよだれ鶏は、しっとりとした蒸した鶏に

自家製ラー油と黒酢ベースの13種類の香辛料のピリ辛タレがよく絡みます。

“よだれ鶏”とは、中国四川省出身の文筆家が

その美味しさを想像しただけで

「口水＝よだれ」が出てしまうと書いたことに由来すると云われています。

※13種類のスパイス…砂仁(しゃにん)、陳皮、丁香（丁子ちょうじ クローブ）、花椒（サンショウ）、大料（八角 スターアニス)、小 茴 香（ウイキョウ フェンネル）、木香(もっこう)、白止（ビャクシ）、山奈（三奈子 三頼 山辣 沙姜）、草果(そうか)、良姜（リョウキョウ 高良姜）、肉桂（桂皮 シナモン）、肉寇（にくずく ナツメグ、）胡椒（ペッパー）等　香辛料としてだけでなく様々な効能があるとして医食同源の中国料理に重宝されています