日別アーカイブ: 2017年8月21日

中国東北地方の家庭料理 (凍 皮 どんぴ )
楊立剛 作

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藤が丘店 許軍厨師作 海老のマヨネーズソース 要予約

青蓮のよだれ鶏は、しっとりとした蒸した鶏に

自家製ラー油と黒酢ベースの13種類の香辛料のピリ辛タレがよく絡みます。

“よだれ鶏”とは、中国四川省出身の文筆家が

その美味しさを想像しただけで

「口水＝よだれ」が出てしまうと書いたことに由来すると云われています。

※13種類のスパイス…砂仁(しゃにん)、陳皮、丁香（丁子ちょうじ クローブ）、花椒（サンショウ）、大料（八角 スターアニス)、小 茴 香（ウイキョウ フェンネル）、木香(もっこう)、白止（ビャクシ）、山奈（三奈子 三頼 山辣 沙姜）、草果(そうか)、良姜（リョウキョウ 高良姜）、肉桂（桂皮 シナモン）、肉寇（にくずく ナツメグ、）胡椒（ペッパー）等　香辛料としてだけでなく様々な効能があるとして医食同源の中国料理に重宝されています

品質と昨対出数を加味した評価です。

第1位 LUZ大森店
第2位 横浜センター北店
第3位 有明TOC店
第4位 東銀座店
第5位 天王洲店、藤が丘店

皆さんのお気に入りのお店はランキング入りしましたでしょうか❣️

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