日別アーカイブ: 2021年1月25日

【近日スタート！漢方佛跳墻コース】
中国福建省の伝統的な高級スープが近日登場いたします。

佛跳墻とは、ひとつの陶器の壺に漢方及び乾物を主体とする高級食材と水を入れ、食材の香りを逃がさないように、壺に蓮の葉で蓋をし、さらに陶器の蓋をして煮込んだスープです。その美味しさとあまりの豊かな香りから、「僧侶でさえも我を忘れ垣根を飛び越えて寺院から出てくる」とのエピソードもあり、それが名前の由来にもなっています。

青蓮の「福建漢方入佛跳墻」は、漢方・アワビ・スッポン・烏骨鶏・砂肝・モツ・タケノコ・キヌガサタケ・シイタケなどの食材から出る旨みがスープに溶け出しています。直前に香り付けで入れる仕上げの酒は、蓮の葉などの蓋に小さな穴を開けて流し込み、少し蒸らした後、蓋を取ると香りが広がります。

◎飲み放題付佛跳墻の宴フルコース　13,000円（税込）＜要予約：5名様～＞

◎佛跳墻単品　4,000円（税込）＜要予約：5名様～＞