厨師紹介
川崎西口店 総料理長：沈 嘉興 チン カコウ
中国 上海生まれ。
中国国家職業資格1級を取得しているこの道40年の大ベテラン。
中国各地の名店で調理技術を磨き、上海【老松順飯店】や香港【美心酒家】で料理長として活躍。
1995年来日。2005年には長野県塩尻市中信会館【龍胆（中華料理）】に勤めていた経歴を持つ。
2008年株式会社ベビーピュアへ就職。直営店の料理人としてさまざまな店舗を担当。
現在は【青蓮 川崎西口店】の料理長を務めると共に青蓮の総料理長として全店舗をまとめ上げている。
六本木一丁目店 副総料理長：許 炎 キョ エン
中国 福建省生まれ。
高校卒業後、中国の有名なホテルへ就職し料理の道へ。
5年後、ホテルの料理長となる。また、在社中には中国国家認定資格の特級を取得。
2006年来日。2009年に現会社へ。入社当初は大崎に配属され料理人として腕を磨いたのちに、2015年六本木一丁目店へ移り料理長を務める。
